Линия по инъектированию мяса мясом

Новинки. Поддержка. Развитие
  • Gotowy produkt
  • Przygotowana emulsja
Линия по инъектированию мяса мясом
ПРЕИМУЩЕСТВА
КОНСТРУКЦИИ:
Новое качество инъекции

Специализированная линия по инъектированию мяса мясом относится к наиболее инновационным решениям мясной отрасли. Примененное в линии оборудование для приготовления эмульсии позволяет использовать жир и мясо низших сортов, а современная технология инъекции дает возможность получения весомой экономической прибыли, а также качественных продуктов.

В состав линии MM входят следующие узлы:
  • Узел подготовки рассола
  • Гомогенизатор
  • Бак для охлаждения и хранения эмульсии
  • Инъектор
  • Измельчающее устройство
Революция в технологии производства копченостей
  • Простая и компактная конструкция линии – узел подготовки эмульсии, узел хранения, узел инъектирования позволяют добиться высоких технологических результатов.
  • Разработка системы предварительной подготовки и измельчения позволяют получить эмульсию самого высокого качества.
  • Специальная конструкция инъектора позволяет добиться наивысшего уровня и повторяемости инъектирования.
  • Независимые холодильные агрегаты гарантируют соблюдение соответствующего микробиологического уровня производства.
Усовершенствованная технология
  • Новая технология позволяет получать продукты с такими технологическими свойствами, которых нельзя было бы достичь традиционным методом инъектирования.
  • Превосходное разведение эмульсии в продуктах.
  • Мясо, используемое в эмульсии, при высоком уровне инъектирования, влияет на улучшение сенсорных свойств (ломкости и вкуса) и визуальных (цвета мяса, консистенции, связывания воды) готовых продуктов, при одновременном снижении производственных расходов.
Повышение экономичности продукции
  • Использование для приготовления эмульсии жира и мяса низших сортов, возможность инъектирования мяса с дефектом PSE, значительно снижает производственные расходы.
  • Использование системы охлаждения в узле подготовки эмульсии и в узле инъектирования устраняет биологическую опасность и повышает связывание эмульсии в продукте, а тем самым рентабельность.
  • Повышенное связывание воды благодаря более сильной активации мышечного белка в эмульсии, редуцирует потери во время технологического процесса.
  • Значительное сокращение времени массирования и термообработки.  
  • Сокращение количества функциональных добавок в эмульсии сокращает стоимость готового продукта, улучшает его органолептические и питательные свойства.

 

ТЕХНИЧЕСКИЕ
ПАРАМЕТРЫ
NEWSLETTER
Желаете получать актуальную информацию – зарегистрируйтесь в Newsletter’e.